Na0520 细节好评!
蔡鹏这一行人其实是米其林星级餐厅评审团队。顶点X23US
他们这一次小静斋之行,乃是为了给小静斋进行米其林星级评定。
正是因为这样,蔡鹏才不厌其烦的反复预约小静斋。
另外,在米其林星级餐厅的评价之中,预约环节也是评审内容之一。因为预约环节的难易程度,同样是顾客体验。
至于蔡鹏说的传统,那是米其林星级餐厅评审过程中,为了考验被评审餐厅的服务细节,一般会在服务人员在场的情况下,将餐具故意碰掉在地上,从而观察服务人员是否会捡起餐具。
汤姆斯考虑了一下,心中有了答案,才询问钱木松,“钱组长,你觉得如何呢?”
钱木松皱起眉头,这一个问题不好回答!
虽然这个环节很公式化,甚至是小圈子中公开的秘密,但它存在就有存在的道理。
毕竟如果服务人员在场的情况下,顾客将餐具碰到了地上,但服务人员依旧无动于衷,那服务质量确实非常堪忧吧?
“我觉得应该按照传统执行。”钱木松中规中矩的回应。
汤姆斯笑了起来,“虽然我觉得没有必要,但既然大家都觉得应该参考传统,那就参考传统吧。”
大约五分钟之后,董平重新回到雷霆阁,他询问道,“打扰一下,请问你们需要哪一种上菜模式?”
蔡鹏疑惑道,“什么上菜模式?”
董平解释着回应,“蔡鹏先生,因为你们有六名国际友人,我们先问问,你们是要做好一道菜就上一道菜呢,还是所有菜一起上?”
在海外地区,大多数宴席的风格,均按照做一道菜上一道菜的上菜模式。
这种上菜模式,不仅仅是为了避免菜品冷了,也是为了专心品尝一道菜的味道,避免诸多菜品混合起来互相影响口感。
但在夏国不流行这种上菜风格!
即便夏国的菜品,更适合这种上菜风格,毕竟夏国的很多菜品都适合趁热吃,但在夏国依旧不流行这种上菜风格。
夏国的餐饮文化,更讲求一个体面!
比如说在宴请宾客的时候,一大桌子只有一个菜,那像什么话?
夏国的风格更喜欢一大桌丰盛的好菜,从而彰显出东道主的热情好客,也充分表达出体面的意味。
小静斋依旧如此!
正常情况下,小静斋也会采用这种上菜方式,除非熟客有特别吩咐。
蔡鹏是第一次上门,再加上有国际友人,董平自然要询问一番。
汤姆斯越过蔡鹏回应道,“你们推荐哪一种上菜方式?”
董平稍微考虑了一下,才回应道,“我们推荐你们选择做好一道菜,便上一道菜的模式。我看你们也不是什么商务会谈,没有必要讲什么排场,我们做好一道菜就上一道菜,从而保证菜品最佳的味道。”
汤姆斯肯定的点头,“说得很有道理,我们就选择你推荐的模式。”
“好的,你们的第一道菜清蒸桂花鱼,马上就要好了,请稍等一下。”董平说完后,便退出了雷霆阁包房。
当董平离开之后,汤姆斯才感叹道,“我们的传统测试取消了,这家店的服务水平很好,居然考虑到我们是外国人,从而询问我们上菜模式,这一点就做得非常好。”
钱木松附议道,“这一点有点意思,我认为他们甚至比探阁做得更好。”
“恩,探阁的上菜方式,确实有点问题。”汤姆斯点头附和。
不足五分钟的时间,一名服务人员推着保温餐车跟在董平身后进来。
董平提醒道,“先生们,第一道菜清蒸桂花鱼,请趁热品尝,感受桂花鱼的新鲜滋味。”
服务人员小心的将清蒸桂花鱼端上桌子,然后揭开了第二层保温罩,一股新鲜的鱼香味道传了出来。
汤姆斯是夏国通,他闭着眼睛嗅了嗅气味,感叹道,“好!浓郁又不熏鼻,即便仅仅是气味,便已经闻到了新鲜的味道!”
董平听着汤姆斯在夸奖清蒸桂花鱼,他已经笑着退出了包房。
汤姆斯点评之后,看向钱木松,询问道,“钱组长,你觉得如何?”
钱木松回应,“你知道的,汤姆斯组长,我更注重味道。”
“你们夏国不是讲求色香味俱全吗?”汤姆斯反问。
钱木松点头,“是的,但我个人更注重味道。无论有多好看,或者是有多香,只要味道不好,那就是一道失败的料理。”
“如果只是味道好,不好看,或者是闻起来不香,那也可以吗?”汤姆斯反问。
“对我个人来说,确实可以。”钱木松点头。
汤姆斯开玩笑道,“一道好吃的料理,或许可以看起来不好看,但一定不会闻起来很糟糕。味道好的料理,闻起来必定非常棒!”
钱木松一本正经的回应,“汤姆斯组长,我改天请你吃臭豆腐!”
“噢,天啊!”汤姆斯用夏国语说出了标准的英语吐槽,“求你饶了我吧!”
蔡鹏在一边提醒道,“两位大佬,我们能不能先吃清蒸桂花鱼,董店长都推荐我们趁热品尝。”
“是是是,大家先吃桂花鱼。”汤姆斯招呼道。
众人纷纷动筷子。
蔡鹏夹了一大块桂花鱼的背脊肉,按照蔡鹏的经验,背脊肉应该比较柴板,但当蔡鹏将背脊肉喂进嘴里之后,他才发现这一块桂花鱼的背脊肉一点也没有柴板的感觉,反而有一种细腻入微的口感。
另外,随着他咀嚼桂花鱼肉,舌尖传来的鲜味,让蔡鹏有一种不虚此行的感觉。
不仅如此,当鲜味传来之后,一股活力在口腔绽放,仿佛桂花鱼在口腔中活过来了一样,让他感受到了那种鲜活的感觉。
“太棒了!”汤姆斯抢在蔡鹏之前感叹道。
钱木松也附议,“确实太棒了!说不出来的感觉,我觉得这一道清蒸桂花鱼,重新定义了我脑海中清蒸桂花鱼的定义。”
说到这里,钱木松继续说道,“我知道这是一家夏国餐厅,按照道理来说,我应该避嫌,但此时此刻,我不得不说,这一道清蒸桂花鱼,我给它99分的评价。”
汤姆斯笑着接话,“你太苛刻了!钱组长,你真的太严格了一点!这一道清蒸桂花鱼,我给它一百分,我提议将它列为米其林星级餐厅推荐菜,它值得专门为它来一次夏国盛庆的美食之旅!”
蔡鹏在一边吐槽道,“汤姆斯先生,你是不是忘记了什么?”
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他们这一次小静斋之行,乃是为了给小静斋进行米其林星级评定。
正是因为这样,蔡鹏才不厌其烦的反复预约小静斋。
另外,在米其林星级餐厅的评价之中,预约环节也是评审内容之一。因为预约环节的难易程度,同样是顾客体验。
至于蔡鹏说的传统,那是米其林星级餐厅评审过程中,为了考验被评审餐厅的服务细节,一般会在服务人员在场的情况下,将餐具故意碰掉在地上,从而观察服务人员是否会捡起餐具。
汤姆斯考虑了一下,心中有了答案,才询问钱木松,“钱组长,你觉得如何呢?”
钱木松皱起眉头,这一个问题不好回答!
虽然这个环节很公式化,甚至是小圈子中公开的秘密,但它存在就有存在的道理。
毕竟如果服务人员在场的情况下,顾客将餐具碰到了地上,但服务人员依旧无动于衷,那服务质量确实非常堪忧吧?
“我觉得应该按照传统执行。”钱木松中规中矩的回应。
汤姆斯笑了起来,“虽然我觉得没有必要,但既然大家都觉得应该参考传统,那就参考传统吧。”
大约五分钟之后,董平重新回到雷霆阁,他询问道,“打扰一下,请问你们需要哪一种上菜模式?”
蔡鹏疑惑道,“什么上菜模式?”
董平解释着回应,“蔡鹏先生,因为你们有六名国际友人,我们先问问,你们是要做好一道菜就上一道菜呢,还是所有菜一起上?”
在海外地区,大多数宴席的风格,均按照做一道菜上一道菜的上菜模式。
这种上菜模式,不仅仅是为了避免菜品冷了,也是为了专心品尝一道菜的味道,避免诸多菜品混合起来互相影响口感。
但在夏国不流行这种上菜风格!
即便夏国的菜品,更适合这种上菜风格,毕竟夏国的很多菜品都适合趁热吃,但在夏国依旧不流行这种上菜风格。
夏国的餐饮文化,更讲求一个体面!
比如说在宴请宾客的时候,一大桌子只有一个菜,那像什么话?
夏国的风格更喜欢一大桌丰盛的好菜,从而彰显出东道主的热情好客,也充分表达出体面的意味。
小静斋依旧如此!
正常情况下,小静斋也会采用这种上菜方式,除非熟客有特别吩咐。
蔡鹏是第一次上门,再加上有国际友人,董平自然要询问一番。
汤姆斯越过蔡鹏回应道,“你们推荐哪一种上菜方式?”
董平稍微考虑了一下,才回应道,“我们推荐你们选择做好一道菜,便上一道菜的模式。我看你们也不是什么商务会谈,没有必要讲什么排场,我们做好一道菜就上一道菜,从而保证菜品最佳的味道。”
汤姆斯肯定的点头,“说得很有道理,我们就选择你推荐的模式。”
“好的,你们的第一道菜清蒸桂花鱼,马上就要好了,请稍等一下。”董平说完后,便退出了雷霆阁包房。
当董平离开之后,汤姆斯才感叹道,“我们的传统测试取消了,这家店的服务水平很好,居然考虑到我们是外国人,从而询问我们上菜模式,这一点就做得非常好。”
钱木松附议道,“这一点有点意思,我认为他们甚至比探阁做得更好。”
“恩,探阁的上菜方式,确实有点问题。”汤姆斯点头附和。
不足五分钟的时间,一名服务人员推着保温餐车跟在董平身后进来。
董平提醒道,“先生们,第一道菜清蒸桂花鱼,请趁热品尝,感受桂花鱼的新鲜滋味。”
服务人员小心的将清蒸桂花鱼端上桌子,然后揭开了第二层保温罩,一股新鲜的鱼香味道传了出来。
汤姆斯是夏国通,他闭着眼睛嗅了嗅气味,感叹道,“好!浓郁又不熏鼻,即便仅仅是气味,便已经闻到了新鲜的味道!”
董平听着汤姆斯在夸奖清蒸桂花鱼,他已经笑着退出了包房。
汤姆斯点评之后,看向钱木松,询问道,“钱组长,你觉得如何?”
钱木松回应,“你知道的,汤姆斯组长,我更注重味道。”
“你们夏国不是讲求色香味俱全吗?”汤姆斯反问。
钱木松点头,“是的,但我个人更注重味道。无论有多好看,或者是有多香,只要味道不好,那就是一道失败的料理。”
“如果只是味道好,不好看,或者是闻起来不香,那也可以吗?”汤姆斯反问。
“对我个人来说,确实可以。”钱木松点头。
汤姆斯开玩笑道,“一道好吃的料理,或许可以看起来不好看,但一定不会闻起来很糟糕。味道好的料理,闻起来必定非常棒!”
钱木松一本正经的回应,“汤姆斯组长,我改天请你吃臭豆腐!”
“噢,天啊!”汤姆斯用夏国语说出了标准的英语吐槽,“求你饶了我吧!”
蔡鹏在一边提醒道,“两位大佬,我们能不能先吃清蒸桂花鱼,董店长都推荐我们趁热品尝。”
“是是是,大家先吃桂花鱼。”汤姆斯招呼道。
众人纷纷动筷子。
蔡鹏夹了一大块桂花鱼的背脊肉,按照蔡鹏的经验,背脊肉应该比较柴板,但当蔡鹏将背脊肉喂进嘴里之后,他才发现这一块桂花鱼的背脊肉一点也没有柴板的感觉,反而有一种细腻入微的口感。
另外,随着他咀嚼桂花鱼肉,舌尖传来的鲜味,让蔡鹏有一种不虚此行的感觉。
不仅如此,当鲜味传来之后,一股活力在口腔绽放,仿佛桂花鱼在口腔中活过来了一样,让他感受到了那种鲜活的感觉。
“太棒了!”汤姆斯抢在蔡鹏之前感叹道。
钱木松也附议,“确实太棒了!说不出来的感觉,我觉得这一道清蒸桂花鱼,重新定义了我脑海中清蒸桂花鱼的定义。”
说到这里,钱木松继续说道,“我知道这是一家夏国餐厅,按照道理来说,我应该避嫌,但此时此刻,我不得不说,这一道清蒸桂花鱼,我给它99分的评价。”
汤姆斯笑着接话,“你太苛刻了!钱组长,你真的太严格了一点!这一道清蒸桂花鱼,我给它一百分,我提议将它列为米其林星级餐厅推荐菜,它值得专门为它来一次夏国盛庆的美食之旅!”
蔡鹏在一边吐槽道,“汤姆斯先生,你是不是忘记了什么?”
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