Na0656 一气呵成的拍摄
小静斋后厨。
周昌宏的拍摄团队正在布置拍摄的先期准备,包括摄影机导轨,灯光,反光板,以及录音设备等等。
面对顾楷文的询问,董洪川在一边用力点头,“嗯!少东家,你放心,我已经准备好了,一定会拿出最佳状态!”
周昌宏在一边搭话道,“顾总放心,我们已经和董师傅讨论好了拍摄方案。另外我们提前看过董师傅的刀工和烹饪水平,说实话啊,虽然董师傅没有考取什么厨师等级证书,但我接触了那么多厨师,我觉得董师傅的刀工和烹饪水平,绝对是特级厨师中的翘楚!”
董洪川在一边连忙摆手道,“我哪里比得上特级厨师,周导演太夸奖人了!”
周昌宏是制作人,不是导演,但董洪川也分辨不清楚两者的区别,将周昌宏叫成导演,周昌宏解释了两次,但董洪川没有改口的意思,他就懒得再纠正。
反正是细枝末节的小问题,纠结个什么呢?
“董师傅就不要谦虚了,你的厨艺和刀工确实非常厉害!”周昌宏再次肯定的说道。
周昌宏补充的说明,“等一会拍摄的时候,董师傅不用紧张,按照正常水平发挥,即便有问题,我们也可以重新录制。”
顾楷文附议道,“是的,董师傅,等一会拍摄的时候随便搞就行了,有问题直接重拍,这个又不是直播节目,全部都是录播。”
董洪川连连摆手,“不行的,少东家,拍摄用的花鲢我们只剩了一条,如果搞砸了那就亏大了!”
顾楷文哈哈大笑起来,“哪有什么亏大了的说法?”
“啊?”董洪川疑惑的看向顾楷文。
“我相信董师傅不会搞砸的。”顾楷文先说明道,“即便董师傅搞砸了,我们还可以自己吃了嘛!”
周昌宏在一边开玩笑道,“按照顾总的说法,我们岂不是希望董师傅搞砸了,然后我们免费品尝一下小镜湖鱼?”
董洪川认真的说道,“我会尽力的!”
接近二十分钟之后,曾明远向周昌宏汇报道,“老周,我们这边搞好了,随时可以拍摄。”
周昌宏看向董洪川,“董师傅,我们开始吧?”
“行!”董洪川肯定的点头。
顾楷文站在周昌宏身边,他很好奇拍摄的过程,从董洪川将花鲢从水中捞出来的时候,拍摄就开始了,高清摄像头将董洪川的每一个动作都记录了下来。
董洪川处理鱼鳞的手法很熟练,他没有使用专门的去鱼鳞钢丝刷,而是使用菜刀去鱼鳞,只见董洪川右手握着菜刀,使用刀背轻轻松松的去掉了鱼鳞,整个动作连贯流畅,仿佛演练了千百次一样。
去鱼鳞和取鱼鳃,以及剖鱼腹去杂碎,整个过程只花了两分钟。
董洪川将花鲢冲了一下水清洗一番,放在菜板上面,他动作熟练的切片,然后分割鱼排,鱼脊骨,鱼头和鱼尾。
这是小静斋的标准处理方式,鱼片用作水煮鱼,或者是酸菜鱼,亦或太安鱼等等烹饪方式;鱼排和鱼脊骨,以及鱼头和鱼尾都有对应的烹饪方式,从而实现了一鱼多吃。
董洪川在处理的时候没有说话,后期制作的时候自然有旁白解释,这些拍摄注意事项,周昌宏早就告诉给董洪川。
周昌宏看着董洪川流畅的动作,他暗自点头,虽然董洪川没有什么拍摄经验,但他只是做他自己平时做的事情,然后忽略了这些摄影器材的存在,便可以拍摄出最真实的样子。
烹饪环节是小静斋的一个特色!
只见董洪川对田大刚招了招手,田大刚是小静斋的二厨,他在后厨辅助董洪川烹饪,田大刚也被交代过拍摄的情况,他按照平时的情况走向董洪川。
“老田,你负责椒盐鱼排,以及太安鱼脊骨。”董洪川正常的和田大刚交流,他确实忽略了摄影器材的存在,因为他一旦开始烹饪,便进入了全心全意烹饪的境界。
田大刚点头,“好的,董师傅。”
椒盐鱼排和太安鱼脊骨是田大刚的拿手好戏,田大刚对油炸烹饪相当有见解。
董洪川则负责水煮鱼,以及豆腐鱼头汤。
第一道菜是水煮鱼,董洪川用了十分钟便完成,他将水煮鱼端到了拍摄点,任由高清摄像机近距离拍摄。
第二道菜是椒盐鱼排,然后是太安鱼脊骨,最后是豆腐鱼头汤,当最后一道菜端上来的时候,周昌宏亲自监督拍摄。
周昌宏一直看着监视器,他还看了两遍回放,最终点头道,“搞定!”
顾楷文在一边询问道,“这么简单就搞定了吗?”
“一点也不简单!”周昌宏回应道,“董师傅的表现太好了,田师傅也很不错,再加上我们有充分准备,才看起来比较简单。”
周昌宏继续追加道,“趁着现在状态好,我们继续搞一个泡椒鳝段,以及椒盐盘龙黄鳝,怎么样?”
董洪川看向顾楷文,意思是由顾楷文说了算。
顾楷文点点头,“没问题!”
差不多半个小时后,泡椒鳝段和椒盐盘龙黄鳝也拍摄完毕,全部拍摄任务一气呵成。
“董师傅,辛苦了!”周昌宏客气的说道。
董洪川笑着回应,“不辛苦,我是你们《舌尖上的夏国》的粉丝,现在亲自上了这个节目,我觉得很开心!”
“哈哈,董师傅的表现很好,相信在播出之后,肯定不会让董师傅失望的!”周昌宏承诺道。
顾楷文在一边插话道,“周制作,你们不想亲自尝尝董师傅烹饪的菜品吗?”
“可以吗?”周昌宏询问道。
顾楷文调侃道,“这不是明摆着的事情吗?周制作,你这一波虚伪了,等会自罚一杯!”
“顾总说的是,我自罚三杯!”周昌宏承认自己的错误。
因为《舌尖上的夏国》拍摄成员足足有十六位,他们一行人就在后厨一人品尝了一点董洪川刚刚烹饪的菜品,每一个人都表达出了惊叹的态度。
特别是周昌宏,他感叹道,“味道确实是太好了!顾总,我单独给这一集做一个预告片,你看怎么样?”
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周昌宏的拍摄团队正在布置拍摄的先期准备,包括摄影机导轨,灯光,反光板,以及录音设备等等。
面对顾楷文的询问,董洪川在一边用力点头,“嗯!少东家,你放心,我已经准备好了,一定会拿出最佳状态!”
周昌宏在一边搭话道,“顾总放心,我们已经和董师傅讨论好了拍摄方案。另外我们提前看过董师傅的刀工和烹饪水平,说实话啊,虽然董师傅没有考取什么厨师等级证书,但我接触了那么多厨师,我觉得董师傅的刀工和烹饪水平,绝对是特级厨师中的翘楚!”
董洪川在一边连忙摆手道,“我哪里比得上特级厨师,周导演太夸奖人了!”
周昌宏是制作人,不是导演,但董洪川也分辨不清楚两者的区别,将周昌宏叫成导演,周昌宏解释了两次,但董洪川没有改口的意思,他就懒得再纠正。
反正是细枝末节的小问题,纠结个什么呢?
“董师傅就不要谦虚了,你的厨艺和刀工确实非常厉害!”周昌宏再次肯定的说道。
周昌宏补充的说明,“等一会拍摄的时候,董师傅不用紧张,按照正常水平发挥,即便有问题,我们也可以重新录制。”
顾楷文附议道,“是的,董师傅,等一会拍摄的时候随便搞就行了,有问题直接重拍,这个又不是直播节目,全部都是录播。”
董洪川连连摆手,“不行的,少东家,拍摄用的花鲢我们只剩了一条,如果搞砸了那就亏大了!”
顾楷文哈哈大笑起来,“哪有什么亏大了的说法?”
“啊?”董洪川疑惑的看向顾楷文。
“我相信董师傅不会搞砸的。”顾楷文先说明道,“即便董师傅搞砸了,我们还可以自己吃了嘛!”
周昌宏在一边开玩笑道,“按照顾总的说法,我们岂不是希望董师傅搞砸了,然后我们免费品尝一下小镜湖鱼?”
董洪川认真的说道,“我会尽力的!”
接近二十分钟之后,曾明远向周昌宏汇报道,“老周,我们这边搞好了,随时可以拍摄。”
周昌宏看向董洪川,“董师傅,我们开始吧?”
“行!”董洪川肯定的点头。
顾楷文站在周昌宏身边,他很好奇拍摄的过程,从董洪川将花鲢从水中捞出来的时候,拍摄就开始了,高清摄像头将董洪川的每一个动作都记录了下来。
董洪川处理鱼鳞的手法很熟练,他没有使用专门的去鱼鳞钢丝刷,而是使用菜刀去鱼鳞,只见董洪川右手握着菜刀,使用刀背轻轻松松的去掉了鱼鳞,整个动作连贯流畅,仿佛演练了千百次一样。
去鱼鳞和取鱼鳃,以及剖鱼腹去杂碎,整个过程只花了两分钟。
董洪川将花鲢冲了一下水清洗一番,放在菜板上面,他动作熟练的切片,然后分割鱼排,鱼脊骨,鱼头和鱼尾。
这是小静斋的标准处理方式,鱼片用作水煮鱼,或者是酸菜鱼,亦或太安鱼等等烹饪方式;鱼排和鱼脊骨,以及鱼头和鱼尾都有对应的烹饪方式,从而实现了一鱼多吃。
董洪川在处理的时候没有说话,后期制作的时候自然有旁白解释,这些拍摄注意事项,周昌宏早就告诉给董洪川。
周昌宏看着董洪川流畅的动作,他暗自点头,虽然董洪川没有什么拍摄经验,但他只是做他自己平时做的事情,然后忽略了这些摄影器材的存在,便可以拍摄出最真实的样子。
烹饪环节是小静斋的一个特色!
只见董洪川对田大刚招了招手,田大刚是小静斋的二厨,他在后厨辅助董洪川烹饪,田大刚也被交代过拍摄的情况,他按照平时的情况走向董洪川。
“老田,你负责椒盐鱼排,以及太安鱼脊骨。”董洪川正常的和田大刚交流,他确实忽略了摄影器材的存在,因为他一旦开始烹饪,便进入了全心全意烹饪的境界。
田大刚点头,“好的,董师傅。”
椒盐鱼排和太安鱼脊骨是田大刚的拿手好戏,田大刚对油炸烹饪相当有见解。
董洪川则负责水煮鱼,以及豆腐鱼头汤。
第一道菜是水煮鱼,董洪川用了十分钟便完成,他将水煮鱼端到了拍摄点,任由高清摄像机近距离拍摄。
第二道菜是椒盐鱼排,然后是太安鱼脊骨,最后是豆腐鱼头汤,当最后一道菜端上来的时候,周昌宏亲自监督拍摄。
周昌宏一直看着监视器,他还看了两遍回放,最终点头道,“搞定!”
顾楷文在一边询问道,“这么简单就搞定了吗?”
“一点也不简单!”周昌宏回应道,“董师傅的表现太好了,田师傅也很不错,再加上我们有充分准备,才看起来比较简单。”
周昌宏继续追加道,“趁着现在状态好,我们继续搞一个泡椒鳝段,以及椒盐盘龙黄鳝,怎么样?”
董洪川看向顾楷文,意思是由顾楷文说了算。
顾楷文点点头,“没问题!”
差不多半个小时后,泡椒鳝段和椒盐盘龙黄鳝也拍摄完毕,全部拍摄任务一气呵成。
“董师傅,辛苦了!”周昌宏客气的说道。
董洪川笑着回应,“不辛苦,我是你们《舌尖上的夏国》的粉丝,现在亲自上了这个节目,我觉得很开心!”
“哈哈,董师傅的表现很好,相信在播出之后,肯定不会让董师傅失望的!”周昌宏承诺道。
顾楷文在一边插话道,“周制作,你们不想亲自尝尝董师傅烹饪的菜品吗?”
“可以吗?”周昌宏询问道。
顾楷文调侃道,“这不是明摆着的事情吗?周制作,你这一波虚伪了,等会自罚一杯!”
“顾总说的是,我自罚三杯!”周昌宏承认自己的错误。
因为《舌尖上的夏国》拍摄成员足足有十六位,他们一行人就在后厨一人品尝了一点董洪川刚刚烹饪的菜品,每一个人都表达出了惊叹的态度。
特别是周昌宏,他感叹道,“味道确实是太好了!顾总,我单独给这一集做一个预告片,你看怎么样?”
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