四十七章 饥饿营销
“哦?徐掌柜想通了?”白掌柜听了一喜,虽然这方子有没有的也不算最要紧,但是酒楼里能掌握多一种味型便能开发出更多菜式,人家肯拿出来,那就最好不过。
徐达笑而不答,朝春丫点了点头,春丫会意,接口道,“白掌柜,不知道您有没有尝过安平集市卖的炸鸡?”
炸鸡?倒是真的吃过。
前阵子来了桌京城来的客人,说是去安远寺听高僧讲经才来的这里。路过安平集吃了个什么炸鸡,觉得味道甚好,那日要启程回京了,以为这炸鸡是他们这块的特色,便喊了小二让上这道菜。
可酒楼里的大师傅也没吃过什么炸鸡,只得硬着头皮做了一份,自是惹得那桌客人不快,说什么做不来就趁早说,堂堂一个大酒楼厨艺竟比不上路边的乡野小摊,气的他赶紧让人去买了尝尝。
没想到还没买到,人家是七日才出一次摊,好不容易等了好几日,终于买到了,说是要趁热吃,去买吃食的小二紧赶慢赶,总算在冷掉之前给送到了白掌柜嘴里。
说是多好吃,那真是不至于,他们鹤仙居鲍参翅肚,鹿筋熊掌什么做不得?就是吃个新奇,味型口感比较新,从来没吃到过,这才惹得众人争相抢购。
当时白掌柜就想去探探这小摊儿,可人家一月才出四次摊,这不还没等到,徐达他们就问上门来了。
白掌此时听闻春丫如此问他,便有了些兴致,“几日前倒是尝过一次,味道还算可以,你问这个是。。。。。。?”
“不瞒您说,那炸鸡摊儿是我跟我娘支的,”春丫继续说,“我们家因为准备做点别的买卖,此时这炸鸡摊恐怕没什么精力再打理下去,我爹说您向来对吃食方子颇感兴趣,所以今日想问问您,这炸鸡方子,您可有兴趣?”
白掌柜见这小姑娘岁数虽然不大,但衣着得体,谈吐大方,一时也放下了心里的轻视,回答她,“兴趣有没有,还得看你开的价。价格合适自然有兴趣,价格不合适,那就没兴趣了。”
“那白老板觉得什么价合适?”徐达觉得讨价还价这种事儿,还是得他来。
“马上要午市了,我这儿马上得忙了,就不跟你们兜圈子讨价还价了,二十两银子,不能再多了,你们看能不能卖?”白老板开价也算干脆。
见春丫对自己点了点头,徐达便道:“行吧。”
“不过,我还有个条件。”春丫喊住了要去拿纸笔写契的白掌柜。
白掌柜看了眼徐达,见他并未阻止春丫,想来这姑娘要说的,徐达肯定知道,就说:“有什么条件,你说,不过我先说好,变相的加价,那肯定不行。”
春丫点头,“我知道,我不是要加价,而是希望往后白老板卖炸鸡的话,鸡都从我们这儿拿,”眼见白掌柜脸色不佳,春丫赶忙补充说明,“您有所不知,这炸鸡的肉要嫩,除了火候要掌握好,选择的鸡也有特殊要求,小一点没嚼劲,大一点又太老难入味,您从我们这儿拿鸡,我们肯定是选好了最合适的大小,再一个您卖炸鸡本来就得去买原材料,我们保证,我们卖的价格绝对不比市场上的价格贵,您看成不成?”
白掌柜想着,这女娃说的也不是没道理,这炸鸡照他们的说法,就是徐家这娘俩想出来的方子,那对于挑选什么样的鸡做的确应该是他们最清楚,反正要买,价格跟外面差不多的话,他们这里买也没啥。
不过丑话还是得说好在前头,“跟你们这里买倒也不算什么难事,就是这鸡的品质你们必须要保证,不然到时候我也得再找上你们。”
“这您大可放心,咱们家都是自己孵了自己养的,肉质都是上乘的。”开玩笑,正宗有机小土鸡,质量怎么会不好,春丫对这养的鸡倒的确是充满信心的。
既然说定了,白掌柜便拿出了纸笔,写好了契书,双方签字按手印,白掌柜付了两个十两的银元宝,这事儿便这么成了。离开之前,春丫忍不住跟白掌柜说了说她自己得出的经验。
“您觉得,这炸鸡什么时候最好吃?”春丫问。
白掌柜被问的有些摸不着头脑,下意识的回答:“刚炸好的时候?”
春丫笑了起来,“这么说,也没错,不过我还是觉得,没吃到的时候,这炸鸡最好吃。”
“哦?你继续说。”白掌柜觉得这小姑娘还挺有意思,虽然酒楼里已经开始来人了,但是听这姑娘说几句话的时间还是有的。
“因为你在没有吃到的时候,会对这个味道充满想象,你脑中会不由自主的为这个炸鸡补充各种你能想象出的好味道,不过一旦你吃过了,这个味道就定型了。味道再好,也已经失去了想象。
不过当你吃过这个味道,且觉得好吃,然后又长时间未能吃到这个味道时,你就会忽略这个吃食的所有缺点,只记得它好吃的那一面。
比如你觉得这个炸鸡,好吃归好吃,但是可能有些油腻,但是你长久不吃之后,就会忘记它的油腻,而只记得它的香脆。”春丫觉得这个道理,其实和人对初恋的感觉差不多。虽然身处那时总觉得不完美,但是过了若干年再想起,脑中会自然屏蔽掉那些不开心,回想起的都是开心的瞬间。
这就是著名的,蚊子血和白月光的故事。
白掌柜听懂了每个字,隐约能感觉的出春丫的意思,但是他不是很确定,“你的意思是,让客人吃不到?或者说,很难吃到?”
“哈哈哈,吃不到还买来干嘛,我的确是觉得不要让客人过于容易的吃到更好一些,您这么大的酒楼,一天卖个二三十个,也差不多了。这东西吧,反正多吃了也不好,不健康。您说呢?”
饥饿营销在这里她也不知道能不能行得通,但是,对于她要供应鹤仙居童子鸡来说,现阶段最好还是要定量,不然养少了人家不够卖,合作不愉快,养多了万一卖不掉砸自己手里还要另想销路,起步阶段,还是要稳一点。
所以说这些话,感觉好像是为白掌柜的生意考虑,其实她的目的只有一个,有一个精确且稳定的需求,也好让他们的养鸡事业能平稳推进。
白老板终于在春丫直白的表述之后,弄懂了她的意思,想想觉得也有点道理,看得到吃不着,那可不得死命想吗?那就这么定了,先期每日就供应三十只鸡,春丫之后三天来他们这里教授厨师方子。这鸡的供应量之后是否要增加,全看生意再做加减。
双方愉快的达成了一致,白掌柜在送徐达父女俩出门的时候,拍了拍徐达的肩,“徐老弟,福气不错啊,养的这闺女,可不比儿子差啊。”
徐达一叠声的说过奖,嘴巴却咧到耳朵口,拉着闺女说去给买好吃的去,春丫趁机又把徐达的零花钱几乎给撸了个干净。
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徐达笑而不答,朝春丫点了点头,春丫会意,接口道,“白掌柜,不知道您有没有尝过安平集市卖的炸鸡?”
炸鸡?倒是真的吃过。
前阵子来了桌京城来的客人,说是去安远寺听高僧讲经才来的这里。路过安平集吃了个什么炸鸡,觉得味道甚好,那日要启程回京了,以为这炸鸡是他们这块的特色,便喊了小二让上这道菜。
可酒楼里的大师傅也没吃过什么炸鸡,只得硬着头皮做了一份,自是惹得那桌客人不快,说什么做不来就趁早说,堂堂一个大酒楼厨艺竟比不上路边的乡野小摊,气的他赶紧让人去买了尝尝。
没想到还没买到,人家是七日才出一次摊,好不容易等了好几日,终于买到了,说是要趁热吃,去买吃食的小二紧赶慢赶,总算在冷掉之前给送到了白掌柜嘴里。
说是多好吃,那真是不至于,他们鹤仙居鲍参翅肚,鹿筋熊掌什么做不得?就是吃个新奇,味型口感比较新,从来没吃到过,这才惹得众人争相抢购。
当时白掌柜就想去探探这小摊儿,可人家一月才出四次摊,这不还没等到,徐达他们就问上门来了。
白掌此时听闻春丫如此问他,便有了些兴致,“几日前倒是尝过一次,味道还算可以,你问这个是。。。。。。?”
“不瞒您说,那炸鸡摊儿是我跟我娘支的,”春丫继续说,“我们家因为准备做点别的买卖,此时这炸鸡摊恐怕没什么精力再打理下去,我爹说您向来对吃食方子颇感兴趣,所以今日想问问您,这炸鸡方子,您可有兴趣?”
白掌柜见这小姑娘岁数虽然不大,但衣着得体,谈吐大方,一时也放下了心里的轻视,回答她,“兴趣有没有,还得看你开的价。价格合适自然有兴趣,价格不合适,那就没兴趣了。”
“那白老板觉得什么价合适?”徐达觉得讨价还价这种事儿,还是得他来。
“马上要午市了,我这儿马上得忙了,就不跟你们兜圈子讨价还价了,二十两银子,不能再多了,你们看能不能卖?”白老板开价也算干脆。
见春丫对自己点了点头,徐达便道:“行吧。”
“不过,我还有个条件。”春丫喊住了要去拿纸笔写契的白掌柜。
白掌柜看了眼徐达,见他并未阻止春丫,想来这姑娘要说的,徐达肯定知道,就说:“有什么条件,你说,不过我先说好,变相的加价,那肯定不行。”
春丫点头,“我知道,我不是要加价,而是希望往后白老板卖炸鸡的话,鸡都从我们这儿拿,”眼见白掌柜脸色不佳,春丫赶忙补充说明,“您有所不知,这炸鸡的肉要嫩,除了火候要掌握好,选择的鸡也有特殊要求,小一点没嚼劲,大一点又太老难入味,您从我们这儿拿鸡,我们肯定是选好了最合适的大小,再一个您卖炸鸡本来就得去买原材料,我们保证,我们卖的价格绝对不比市场上的价格贵,您看成不成?”
白掌柜想着,这女娃说的也不是没道理,这炸鸡照他们的说法,就是徐家这娘俩想出来的方子,那对于挑选什么样的鸡做的确应该是他们最清楚,反正要买,价格跟外面差不多的话,他们这里买也没啥。
不过丑话还是得说好在前头,“跟你们这里买倒也不算什么难事,就是这鸡的品质你们必须要保证,不然到时候我也得再找上你们。”
“这您大可放心,咱们家都是自己孵了自己养的,肉质都是上乘的。”开玩笑,正宗有机小土鸡,质量怎么会不好,春丫对这养的鸡倒的确是充满信心的。
既然说定了,白掌柜便拿出了纸笔,写好了契书,双方签字按手印,白掌柜付了两个十两的银元宝,这事儿便这么成了。离开之前,春丫忍不住跟白掌柜说了说她自己得出的经验。
“您觉得,这炸鸡什么时候最好吃?”春丫问。
白掌柜被问的有些摸不着头脑,下意识的回答:“刚炸好的时候?”
春丫笑了起来,“这么说,也没错,不过我还是觉得,没吃到的时候,这炸鸡最好吃。”
“哦?你继续说。”白掌柜觉得这小姑娘还挺有意思,虽然酒楼里已经开始来人了,但是听这姑娘说几句话的时间还是有的。
“因为你在没有吃到的时候,会对这个味道充满想象,你脑中会不由自主的为这个炸鸡补充各种你能想象出的好味道,不过一旦你吃过了,这个味道就定型了。味道再好,也已经失去了想象。
不过当你吃过这个味道,且觉得好吃,然后又长时间未能吃到这个味道时,你就会忽略这个吃食的所有缺点,只记得它好吃的那一面。
比如你觉得这个炸鸡,好吃归好吃,但是可能有些油腻,但是你长久不吃之后,就会忘记它的油腻,而只记得它的香脆。”春丫觉得这个道理,其实和人对初恋的感觉差不多。虽然身处那时总觉得不完美,但是过了若干年再想起,脑中会自然屏蔽掉那些不开心,回想起的都是开心的瞬间。
这就是著名的,蚊子血和白月光的故事。
白掌柜听懂了每个字,隐约能感觉的出春丫的意思,但是他不是很确定,“你的意思是,让客人吃不到?或者说,很难吃到?”
“哈哈哈,吃不到还买来干嘛,我的确是觉得不要让客人过于容易的吃到更好一些,您这么大的酒楼,一天卖个二三十个,也差不多了。这东西吧,反正多吃了也不好,不健康。您说呢?”
饥饿营销在这里她也不知道能不能行得通,但是,对于她要供应鹤仙居童子鸡来说,现阶段最好还是要定量,不然养少了人家不够卖,合作不愉快,养多了万一卖不掉砸自己手里还要另想销路,起步阶段,还是要稳一点。
所以说这些话,感觉好像是为白掌柜的生意考虑,其实她的目的只有一个,有一个精确且稳定的需求,也好让他们的养鸡事业能平稳推进。
白老板终于在春丫直白的表述之后,弄懂了她的意思,想想觉得也有点道理,看得到吃不着,那可不得死命想吗?那就这么定了,先期每日就供应三十只鸡,春丫之后三天来他们这里教授厨师方子。这鸡的供应量之后是否要增加,全看生意再做加减。
双方愉快的达成了一致,白掌柜在送徐达父女俩出门的时候,拍了拍徐达的肩,“徐老弟,福气不错啊,养的这闺女,可不比儿子差啊。”
徐达一叠声的说过奖,嘴巴却咧到耳朵口,拉着闺女说去给买好吃的去,春丫趁机又把徐达的零花钱几乎给撸了个干净。
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