第39章 何家秘方 尝尝咸淡
张建设提溜着白酒,回到四合院。
贾家屋里静悄悄的,张建设有点奇怪,按照老猪妖的脾气秉性,现在应该早就骂骂地骂傻柱了,怎么一点响动都没樱
带着疑惑回到了自己的院,走进厨房把酒放在闷户橱里,看着水池旁忙活的一大妈跟何雨水。
开口问道“一大妈,贾张氏呢?怎么没看见她?她要是在院里不可能这么安静啊。”
一大妈翻了翻手里的猪肚道“你找来的猪下水还是真好,一点异味都没有,你看这猪肚,收拾的多干净!
贾张氏,她啊,是昨晚上就啃了两个干窝头,营养跟不上,今要去吃食堂。
这不,大早上的就带着棒梗上医院了。”
这老太婆是真能作啊,一点不顾及儿子死活,就想着自己了,也不对,最起码还带着他的好大孙。
这时傻柱拿着豆包布包着的一包料走了进来,看到张建设在厨房跟一大妈和自己的妹妹聊,道“你子去供销社买着牛栏山了吗?我可听那酒老抢手了,到了就没。”
“买着了,放橱柜里了,想喝你自己拿。”
“得嘞,多少钱?开支我给你。”
“什么钱不钱的,你把今这锅硬货整治好了,酒我请你喝。”
“你就瞧好吧,瞧瞧我手里拿的什么?丁香,甘草,砂仁,桂皮,蔻仁,肉桂等,都是好东西!”
“等是什么?”张建设问道
“这不能告你的,看家的本事都在等里面呢。”傻柱答道。
“建设哥,一会我告你,我爹教我哥配料时从来不背着我,我都知道!”雨水在边上搭腔道。
把傻柱气的脸红脖子粗的,气呼呼的道“除了建设这里,其他人谁也不能告诉,知道不,这是咱家吃饭的家伙!”
“知道了哥,除了建设哥我也不能告诉别人啊,我又不傻!”雨水回道。
张建设看的哭笑不得,道“行了吧你,你家传的手艺,还是传给你儿子吧,我可不想学,我能吃上现成的就成了,其他的与我无关。”
冷水下锅,葱姜蒜白酒去腥,大火烧开,撇出血沫,捞出,温水再清洗一遍,大锅从新刷锅换水,猪心,猪肺,大肠,肠,猪肚,猪肝依次下锅,葱姜蒜,白酒再次去腥,干湿黄豆酱,酱油调色增味,最后放入老何家秘制调料,静静等待美味的产生。
四十分钟后,基本上就全部煮熟了,先把猪肝,肠子捞出来,其他的再炖半个时,张建设喜欢吃软乎点的。
等全部煮熟后,还要在卤汤里放个四五个时,这样才能入味。
闻着猪下水特有的香味,几饶肚子不自觉的咕噜起来,一看太阳,估计都快十二点了,开了支,必须把手表安排上,这看点全靠也不是个事。
一大妈早就回家给一大爷和聋老太太做饭去了,这仨人看着锅里的下水,雨水声道“建设哥,要不中午咱先尝尝味,看看我傻哥这手艺退步了不?”
张建设若有所思的点点头,道“成,咱就每样都切点,先好,我这可不是馋啊,我就是想试试柱子哥的手艺,尝尝咸淡,看着还有没有改进的可能。”
傻柱白了两人一眼,看了眼锅里的肉,也道“好久没做这么大锅的了,也不知道手艺退步了没有,咱们仨人都尝尝,有不足的地方尽管提,我虚心接受。”
完,傻柱拿起捕刷刷的切了一大盘子的下水,从锅里捞了一勺卤汤往上面一倒,味道虽然比卤出来的差点。
可现在这三人谁还在乎这些呀,先吃吧,拿起筷子就夹肉,刚出锅的下水冒着热气,也不嫌烫,夹起来就往嘴里塞。
一大盘子心肝肚肺,大肠肠,十分钟不到就给造完了。
“真香啊,饭都不带吃的,光吃肉了,这么过日子,该多好啊!”雨水抹了抹嘴上的卤汁,感慨的道。
傻柱撇子自家妹子一眼,道“这也是建设这子赶上了,人家感谢他,特意给他留的,平常想都甭想。
再一个,你可不能吃完了去外边瞎去,前两听食堂主任跟我师傅了,今年全国哪哪都缺粮,咱这么吃,不好。”
张建设听到傻柱这么,也提醒道“柱子哥,你这么一,还真是这么回事,刚上午我去供销社买酒,看到边上的粮店里,买粮食的已经排上队了。
要不,你把你跟雨水的定量也赶紧买了吧,别等着真到时候有票没粮了,可就抓瞎了。”
“成,我这问题不大,家里还有粮食,真到了那时候,我在食堂也能凑合一口,雨水能吃多少,这个月的定量我都换完了。
转过月来,明年换个粮本,我再把粮买了,而且我师傅,明年帮我把帮厨转正了,也能拿个二十八块五了,够我们两个吃的。
平常再来你这蹭顿饭,你子工资高,伙食肯定差不了,我们想吃好的了,就找你!”傻柱道。
张建设听完道“你搁着打土豪分田地呢?”
“白干活了?这是我劳动所得!”傻柱答道。
“还有我,还有我,我也能干活。”雨水抢着道。
“雨水不用活,来我这吃,当哥哥的管妹妹吃饭,应该的,柱子哥你得提升手艺啊,我和雨水要是吃腻了你做的饭,我们就辞了你!”张建设笑着道。
“对,傻哥,做的不好,辞了你!”雨水边上哈哈笑着附和道。
“得,你俩是大爷,这一的,成你们俩的长工了,我惹不起,肉吃饱了,忘了喝酒了,我回去眯会,都别来烦我啊。
晚半晌我再过来烙死面饼,咱晚上吃卤煮火烧。
可惜这月份没有买豆腐的,这要是炸点豆泡往里一放,那才叫香呢。”傻柱完拍拍屁股,忘了自个过,把这点肉吃到过年,这是奔着两顿就给造了,也不管自家妹妹,溜达着回家睡午觉去了。
张建设琢磨一下,特亏早上没吃下水,要不这一可够骚气的。
张建设从柜橱中拿出两个大苹果,递给雨水一个,两人坐在椅子上咔咔啃苹果,边啃边道“柱子哥不让咱俩烦他,咱吃苹果不给他,一会吃完苹果核别扔了,摆在桌子上,看他馋不馋。”
何雨水一边吃着一边笑眯眯的点头。
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贾家屋里静悄悄的,张建设有点奇怪,按照老猪妖的脾气秉性,现在应该早就骂骂地骂傻柱了,怎么一点响动都没樱
带着疑惑回到了自己的院,走进厨房把酒放在闷户橱里,看着水池旁忙活的一大妈跟何雨水。
开口问道“一大妈,贾张氏呢?怎么没看见她?她要是在院里不可能这么安静啊。”
一大妈翻了翻手里的猪肚道“你找来的猪下水还是真好,一点异味都没有,你看这猪肚,收拾的多干净!
贾张氏,她啊,是昨晚上就啃了两个干窝头,营养跟不上,今要去吃食堂。
这不,大早上的就带着棒梗上医院了。”
这老太婆是真能作啊,一点不顾及儿子死活,就想着自己了,也不对,最起码还带着他的好大孙。
这时傻柱拿着豆包布包着的一包料走了进来,看到张建设在厨房跟一大妈和自己的妹妹聊,道“你子去供销社买着牛栏山了吗?我可听那酒老抢手了,到了就没。”
“买着了,放橱柜里了,想喝你自己拿。”
“得嘞,多少钱?开支我给你。”
“什么钱不钱的,你把今这锅硬货整治好了,酒我请你喝。”
“你就瞧好吧,瞧瞧我手里拿的什么?丁香,甘草,砂仁,桂皮,蔻仁,肉桂等,都是好东西!”
“等是什么?”张建设问道
“这不能告你的,看家的本事都在等里面呢。”傻柱答道。
“建设哥,一会我告你,我爹教我哥配料时从来不背着我,我都知道!”雨水在边上搭腔道。
把傻柱气的脸红脖子粗的,气呼呼的道“除了建设这里,其他人谁也不能告诉,知道不,这是咱家吃饭的家伙!”
“知道了哥,除了建设哥我也不能告诉别人啊,我又不傻!”雨水回道。
张建设看的哭笑不得,道“行了吧你,你家传的手艺,还是传给你儿子吧,我可不想学,我能吃上现成的就成了,其他的与我无关。”
冷水下锅,葱姜蒜白酒去腥,大火烧开,撇出血沫,捞出,温水再清洗一遍,大锅从新刷锅换水,猪心,猪肺,大肠,肠,猪肚,猪肝依次下锅,葱姜蒜,白酒再次去腥,干湿黄豆酱,酱油调色增味,最后放入老何家秘制调料,静静等待美味的产生。
四十分钟后,基本上就全部煮熟了,先把猪肝,肠子捞出来,其他的再炖半个时,张建设喜欢吃软乎点的。
等全部煮熟后,还要在卤汤里放个四五个时,这样才能入味。
闻着猪下水特有的香味,几饶肚子不自觉的咕噜起来,一看太阳,估计都快十二点了,开了支,必须把手表安排上,这看点全靠也不是个事。
一大妈早就回家给一大爷和聋老太太做饭去了,这仨人看着锅里的下水,雨水声道“建设哥,要不中午咱先尝尝味,看看我傻哥这手艺退步了不?”
张建设若有所思的点点头,道“成,咱就每样都切点,先好,我这可不是馋啊,我就是想试试柱子哥的手艺,尝尝咸淡,看着还有没有改进的可能。”
傻柱白了两人一眼,看了眼锅里的肉,也道“好久没做这么大锅的了,也不知道手艺退步了没有,咱们仨人都尝尝,有不足的地方尽管提,我虚心接受。”
完,傻柱拿起捕刷刷的切了一大盘子的下水,从锅里捞了一勺卤汤往上面一倒,味道虽然比卤出来的差点。
可现在这三人谁还在乎这些呀,先吃吧,拿起筷子就夹肉,刚出锅的下水冒着热气,也不嫌烫,夹起来就往嘴里塞。
一大盘子心肝肚肺,大肠肠,十分钟不到就给造完了。
“真香啊,饭都不带吃的,光吃肉了,这么过日子,该多好啊!”雨水抹了抹嘴上的卤汁,感慨的道。
傻柱撇子自家妹子一眼,道“这也是建设这子赶上了,人家感谢他,特意给他留的,平常想都甭想。
再一个,你可不能吃完了去外边瞎去,前两听食堂主任跟我师傅了,今年全国哪哪都缺粮,咱这么吃,不好。”
张建设听到傻柱这么,也提醒道“柱子哥,你这么一,还真是这么回事,刚上午我去供销社买酒,看到边上的粮店里,买粮食的已经排上队了。
要不,你把你跟雨水的定量也赶紧买了吧,别等着真到时候有票没粮了,可就抓瞎了。”
“成,我这问题不大,家里还有粮食,真到了那时候,我在食堂也能凑合一口,雨水能吃多少,这个月的定量我都换完了。
转过月来,明年换个粮本,我再把粮买了,而且我师傅,明年帮我把帮厨转正了,也能拿个二十八块五了,够我们两个吃的。
平常再来你这蹭顿饭,你子工资高,伙食肯定差不了,我们想吃好的了,就找你!”傻柱道。
张建设听完道“你搁着打土豪分田地呢?”
“白干活了?这是我劳动所得!”傻柱答道。
“还有我,还有我,我也能干活。”雨水抢着道。
“雨水不用活,来我这吃,当哥哥的管妹妹吃饭,应该的,柱子哥你得提升手艺啊,我和雨水要是吃腻了你做的饭,我们就辞了你!”张建设笑着道。
“对,傻哥,做的不好,辞了你!”雨水边上哈哈笑着附和道。
“得,你俩是大爷,这一的,成你们俩的长工了,我惹不起,肉吃饱了,忘了喝酒了,我回去眯会,都别来烦我啊。
晚半晌我再过来烙死面饼,咱晚上吃卤煮火烧。
可惜这月份没有买豆腐的,这要是炸点豆泡往里一放,那才叫香呢。”傻柱完拍拍屁股,忘了自个过,把这点肉吃到过年,这是奔着两顿就给造了,也不管自家妹妹,溜达着回家睡午觉去了。
张建设琢磨一下,特亏早上没吃下水,要不这一可够骚气的。
张建设从柜橱中拿出两个大苹果,递给雨水一个,两人坐在椅子上咔咔啃苹果,边啃边道“柱子哥不让咱俩烦他,咱吃苹果不给他,一会吃完苹果核别扔了,摆在桌子上,看他馋不馋。”
何雨水一边吃着一边笑眯眯的点头。
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