第四百四十八章 炒瓜子
吃过早饭,林母拍着桌子下命令,“既然你们都闲着没事儿干,那你们今天就自己去送孩子,我还有别的事情要做。还有厨房,林荃你收拾。”
“没问题。”林荃高举右手:“我现在放暑假了,每天没事儿干,家里家务活我都包了。妈您和我嫂子好好休息就是了。”
“这还差不多!”林母嘟囔了两句走了。
林安要去部队,所以送孩子去学校的重任就落在了戴伟的身上。
徐婉宁想跟林荃一起收拾餐厅和厨房,却被林荃拒绝了。
“嫂子,你先坐着休息一会儿,等我忙完以后再来找你。”
“行。”
趁林荃忙的工夫,徐婉宁回了趟卧室,将门反锁上,然后从空间里拿出来了做炒瓜子和爆米花需要用到的材料。
奶油瓜子和五香瓜子的制作是最简单的,所以徐婉宁决定先教林荃做这两种。
徐婉宁刚将材料准备好,林荃也将厨房收拾好了,徐婉宁就拉着她到了院子里。
“我先教你炒奶油瓜子,需要用到的材料有生瓜子,花生油,白糖和生石灰。”
其实还有香草香精,但这东西如今市场上没有卖的,所以徐婉宁就没有和林荃说,而是用一个小碗装了起来。
“昨天晚上我已经将第一步做好了,咱们现在开始进行接下来的步骤。”
“嫂子,第一步是啥啊?”
“要将生石灰倒进容器里,再加上清水,最好是烧开后放凉的水,搅拌成石灰水,然后将生瓜子倒进石灰水里,要浸泡四到五个小时的时间,再用清水洗干净。记住,这个步骤一定不能省略,而且必须得洗的很干净。”
“我明白嫂子,我肯定不偷懒。”
“接下来就是炒的步骤了。我们现在制作的是奶油瓜子,要先将花生油烧到八成熟的样子,再加上瓜子不断翻炒就行了。等你察觉到水分快炒干时,再加上点花生油,用小火再炒一会儿,等你感觉到快熟了,就用你最快的速度撒上白糖水,再加入花生油……”
徐婉宁一边做着示范,一边跟林荃剖析每一个步骤。
“现在已经炒熟了,咱们进行最后一个步骤,将炒好的瓜子儿凉凉就行了。”
徐婉宁将瓜子儿盛了出来,放在提前准备好的竹板上,摊开的时候,还悄悄加上了几滴香草精拌均匀。
“现在日头大,要不了一会儿就能晾干,咱们耐心等着就是了。趁这个工夫,你来抄一次。”
“嫂子,万一我失败了……”
“失败了就失败了,这不是很正常的事情吗?哪有人能随随便便成功?来吧,我在边儿上看着,有什么不对的,我好及时提醒你。”
“嗯,好。”
林荃上手,按照徐婉宁刚才教的步骤,慢慢地吵着瓜子。
只是她到底不太熟练,手忙脚乱,的一小会儿工夫,就将刚才整洁的地方弄的一片狼藉。
而且没有控制好火的力度,将瓜子炒焦了。
“嫂子……”林荃哭丧着脸,“浪费了这么多瓜子。”
“不怕,我准备的足够多,咱们可以多尝试几次。”
在徐婉宁的引导下,林荃可以炒出像样的奶油瓜子了。
这时,徐婉宁炒的也晒好了。
林荃迫不及待地抓了一把开始吃。
刚吃第一颗,她就眼眸发亮,“嫂子,这个好好吃啊,这个怎么可以这么好吃!”
“好吃啊?那你多吃一点?”说着,徐婉宁又往林荃的手里塞了一些。
却被林荃拒绝了。
“嫂子,这个还是拿去卖钱吧,这么好吃,肯定可以卖不少钱呢。嫂子,你再尝尝我做的。”
徐婉宁仔细地品尝着林荃的成品,并且给出了诚恳的建议。
“你第二次翻炒的时候,火候稍微大了一点,而且收火的时间太仓促,所以瓜子不够酥脆,吃起来有些绵绵的口感,但整体已经很不错了。”
林荃也吃了几颗自己炒的,“奇怪,我明明都是按照嫂子你教的做,但为什么味道相差这么大?我总感觉我炒出来的,没有那么香。”
“有没有可能,是你没有加这个?”徐婉宁晃了晃小碗,里面只有碗底一点点透明的液体:“这可是秘密武器,缺少了这个,奶油瓜子就少了滋味。你再炒一次吧,这次将这个加上。”
“行!”林荃又炒了一次,这次她记住徐婉宁提过的建议,将火候掌控好了,最后一步还加上了香草香精,等晒干后再拿出来吃,发现味道和徐婉宁炒的相差无几。
“恭喜你,已经出师了。”
“嫂子,你真是太棒了!”
林荃激动地在原地蹦跶。
徐婉宁笑道:“你也很厉害,只尝试了几次就成功了。接下来还有五香瓜子,你是打算今天一次学了,还是改天再学?”
林荃仔细想了想,试探着问道:“嫂子,你看能不能这样,你今天先炒一点五香瓜子出来,我晚上就可以卖三种瓜子了。而我今天呢,就先主攻奶油瓜子,等我啥时候能闭着眼炒出好吃的奶油瓜子了,我再来炒五香瓜子?”
“没问题。”徐婉宁很爽快就答应了,“五香瓜子我先炒个两斤吧,你看看今天晚上卖的怎么样。还是老规矩,我炒的时候,你在边儿上看着,先熟悉一下。”
“嗯嗯!”林荃乖巧地站在一边,眼睛一眨不眨地看着。
“相比较奶油瓜子,五香瓜子的配料就比较多了,需要生姜,小茴香,八角,花椒,桂皮,牛肉,白糖,食盐和植物油。”
“等等!”林荃打断了徐婉宁的话,“还需要用到牛肉?嫂子,五香瓜子的配料这么多,咱得卖多少钱啊?”
“别担心,牛肉只需要一点点,而且炒一次料可以用好几次呢,整体算下来也不贵。”徐婉宁神秘兮兮道:“炒奶油瓜子用到的那个香草香精,可比牛肉贵多了。我先抄一份儿出来你尝尝味道。”
炒瓜子的流程徐婉宁已经很熟悉了,没一会儿工夫,五香瓜子也炒好了。
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“没问题。”林荃高举右手:“我现在放暑假了,每天没事儿干,家里家务活我都包了。妈您和我嫂子好好休息就是了。”
“这还差不多!”林母嘟囔了两句走了。
林安要去部队,所以送孩子去学校的重任就落在了戴伟的身上。
徐婉宁想跟林荃一起收拾餐厅和厨房,却被林荃拒绝了。
“嫂子,你先坐着休息一会儿,等我忙完以后再来找你。”
“行。”
趁林荃忙的工夫,徐婉宁回了趟卧室,将门反锁上,然后从空间里拿出来了做炒瓜子和爆米花需要用到的材料。
奶油瓜子和五香瓜子的制作是最简单的,所以徐婉宁决定先教林荃做这两种。
徐婉宁刚将材料准备好,林荃也将厨房收拾好了,徐婉宁就拉着她到了院子里。
“我先教你炒奶油瓜子,需要用到的材料有生瓜子,花生油,白糖和生石灰。”
其实还有香草香精,但这东西如今市场上没有卖的,所以徐婉宁就没有和林荃说,而是用一个小碗装了起来。
“昨天晚上我已经将第一步做好了,咱们现在开始进行接下来的步骤。”
“嫂子,第一步是啥啊?”
“要将生石灰倒进容器里,再加上清水,最好是烧开后放凉的水,搅拌成石灰水,然后将生瓜子倒进石灰水里,要浸泡四到五个小时的时间,再用清水洗干净。记住,这个步骤一定不能省略,而且必须得洗的很干净。”
“我明白嫂子,我肯定不偷懒。”
“接下来就是炒的步骤了。我们现在制作的是奶油瓜子,要先将花生油烧到八成熟的样子,再加上瓜子不断翻炒就行了。等你察觉到水分快炒干时,再加上点花生油,用小火再炒一会儿,等你感觉到快熟了,就用你最快的速度撒上白糖水,再加入花生油……”
徐婉宁一边做着示范,一边跟林荃剖析每一个步骤。
“现在已经炒熟了,咱们进行最后一个步骤,将炒好的瓜子儿凉凉就行了。”
徐婉宁将瓜子儿盛了出来,放在提前准备好的竹板上,摊开的时候,还悄悄加上了几滴香草精拌均匀。
“现在日头大,要不了一会儿就能晾干,咱们耐心等着就是了。趁这个工夫,你来抄一次。”
“嫂子,万一我失败了……”
“失败了就失败了,这不是很正常的事情吗?哪有人能随随便便成功?来吧,我在边儿上看着,有什么不对的,我好及时提醒你。”
“嗯,好。”
林荃上手,按照徐婉宁刚才教的步骤,慢慢地吵着瓜子。
只是她到底不太熟练,手忙脚乱,的一小会儿工夫,就将刚才整洁的地方弄的一片狼藉。
而且没有控制好火的力度,将瓜子炒焦了。
“嫂子……”林荃哭丧着脸,“浪费了这么多瓜子。”
“不怕,我准备的足够多,咱们可以多尝试几次。”
在徐婉宁的引导下,林荃可以炒出像样的奶油瓜子了。
这时,徐婉宁炒的也晒好了。
林荃迫不及待地抓了一把开始吃。
刚吃第一颗,她就眼眸发亮,“嫂子,这个好好吃啊,这个怎么可以这么好吃!”
“好吃啊?那你多吃一点?”说着,徐婉宁又往林荃的手里塞了一些。
却被林荃拒绝了。
“嫂子,这个还是拿去卖钱吧,这么好吃,肯定可以卖不少钱呢。嫂子,你再尝尝我做的。”
徐婉宁仔细地品尝着林荃的成品,并且给出了诚恳的建议。
“你第二次翻炒的时候,火候稍微大了一点,而且收火的时间太仓促,所以瓜子不够酥脆,吃起来有些绵绵的口感,但整体已经很不错了。”
林荃也吃了几颗自己炒的,“奇怪,我明明都是按照嫂子你教的做,但为什么味道相差这么大?我总感觉我炒出来的,没有那么香。”
“有没有可能,是你没有加这个?”徐婉宁晃了晃小碗,里面只有碗底一点点透明的液体:“这可是秘密武器,缺少了这个,奶油瓜子就少了滋味。你再炒一次吧,这次将这个加上。”
“行!”林荃又炒了一次,这次她记住徐婉宁提过的建议,将火候掌控好了,最后一步还加上了香草香精,等晒干后再拿出来吃,发现味道和徐婉宁炒的相差无几。
“恭喜你,已经出师了。”
“嫂子,你真是太棒了!”
林荃激动地在原地蹦跶。
徐婉宁笑道:“你也很厉害,只尝试了几次就成功了。接下来还有五香瓜子,你是打算今天一次学了,还是改天再学?”
林荃仔细想了想,试探着问道:“嫂子,你看能不能这样,你今天先炒一点五香瓜子出来,我晚上就可以卖三种瓜子了。而我今天呢,就先主攻奶油瓜子,等我啥时候能闭着眼炒出好吃的奶油瓜子了,我再来炒五香瓜子?”
“没问题。”徐婉宁很爽快就答应了,“五香瓜子我先炒个两斤吧,你看看今天晚上卖的怎么样。还是老规矩,我炒的时候,你在边儿上看着,先熟悉一下。”
“嗯嗯!”林荃乖巧地站在一边,眼睛一眨不眨地看着。
“相比较奶油瓜子,五香瓜子的配料就比较多了,需要生姜,小茴香,八角,花椒,桂皮,牛肉,白糖,食盐和植物油。”
“等等!”林荃打断了徐婉宁的话,“还需要用到牛肉?嫂子,五香瓜子的配料这么多,咱得卖多少钱啊?”
“别担心,牛肉只需要一点点,而且炒一次料可以用好几次呢,整体算下来也不贵。”徐婉宁神秘兮兮道:“炒奶油瓜子用到的那个香草香精,可比牛肉贵多了。我先抄一份儿出来你尝尝味道。”
炒瓜子的流程徐婉宁已经很熟悉了,没一会儿工夫,五香瓜子也炒好了。
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