第八十章 试菜成功,生意谈成
没想到牛根生的动作挺快的,初夏本来以为还要两天时间,没想到第二天那人就来了,说他家掌柜已经同意了,只不过需要去酒楼里试菜,初夏想,如果真的想卖菜谱,肯定还是要与掌柜的见面的,当下就点头了,和刘氏打了招呼,说出去一趟,刘氏见不是熟人,还仔细的问了一道,最后才让初夏去。
初夏不是第一次来飘香楼,之前不是在门外就是走后门,这还是第一次进入到酒楼里面,牛根生对着里面的一个人喊道,“佟掌柜,我把人给带过来了。”
佟掌柜本来在指挥伙计做事,听到牛根生的话后转过身,看着后面的人,“就是她?”
“没错,就是这位姑娘。”
还真是个不大的丫头,佟掌柜心里想着,上前一步,“不知道姑娘怎么称呼?”
“我姓张,名初夏,您叫我初夏就好了”,原来这个人就是飘香楼的掌柜,初夏心里想着。
现在还没有到饭点,店里面大部分是伙计在忙着清扫做卫生,狗蛋知道初夏来了,特地从后厨跑到前面来,却又被牛根生给轰到了厨房里。
佟掌柜和初夏进了包房,看着面前的初夏,佟掌柜问道,“小姑娘,我很好奇,你看我这店里面的大厨,都是厨艺很好的人,都说你做的东西好吃,你这么一个小姑娘,厨艺怎么这么好?是不是有什么人教你的?还是你从哪里学的?”
如果小姑娘真得是从哪里学的,直接把那人请过来,那就更好了。
初夏微微一笑,“不是,这些都是我自己摸索着做出来的,不瞒您说,我是一个贪吃鬼,就喜欢吃好的,所以经常就会在家里捣鼓,这才捣鼓出来了这些东西,真是承蒙牛大厨看得起我的手艺。”
“我听说你除了会做那个肉夹馍,还会做很多吃的”,这些都是他从牛根生那里听来的,“那你的这些菜,能比得过新开的酒楼里的那些?”
这个她倒是从狗蛋嘴里听到过一些消息,说最近飘香楼的生意不好,都被新开的酒楼抢了去,恐怕他们急着找自己也是有这个原因在里面。
“这个我可不敢保证,众口难调,您觉得好吃的东西别人并不一定觉得好吃对不对?如果您对我的菜不放心,大可以先试下菜,再做决定,今天来您酒楼,主要不就是为这个?”
佟掌柜心道也是,行不行得试了菜再说,他得亲自试试菜,看是不是像牛根生说的那样,将初夏领去了后厨。
后厨的伙计们就等着今天呢,已经听说了,有个厨艺了不起的人今天要来做菜,都想试试菜,或者偷摸着学一两手,看到掌柜领进来的是个小姑娘,心里就越发好奇了。
“你看看材料缺不缺,缺的话我让人马上去买。”
初夏环顾了下后厨,猪、鸡、鸭肉、鸡蛋、面粉、蔬菜,果然是酒楼,东西都挺多的,“我做的菜里还缺几道食材,麻烦掌柜的差人去采购下。”
“小五,你把这位姑娘说的食材记一下。”
旁边有个伙计立马到了跟前。
“帮忙买点木耳、还有新鲜的活鱼回来,对了,买点鸡胸肉”,初夏交代着。
那伙计听了立马就出去了。
牛根生问道,“姑娘今天打算做什么菜?”
来之前初夏就已经想好了,今天主打的是川菜,想想川菜征服了多少吃货的啊人,所以她相信用川菜也能征服这里的人,“我今天要做的是鱼香肉丝、辣子鸡、宫保鸡丁、麻辣鱼。”牛根生旁边站着的是另一位大厨王麻子,他知道这几天掌柜的在找手艺好的大厨,听说人今天要来,所以自己也在这边等着呢,没想到来的是个小姑娘,他没觉得初夏能做出什么好东西来,对着牛根生道,“这小姑娘是从哪里找来的人啊,我看不靠谱啊,你看她说的那些菜名,怎么都没听过。”
“靠不靠谱的,等人把人做出来尝过了你就知道了。”
“初夏,你要什么菜,我来帮你切”,狗蛋上前对初夏说,想要帮初夏的忙。
“那麻烦你帮我把这块带骨头的鸡肉给剁成一小块一小块的,还有这块猪肉切丝”,初夏没有客气,“谢谢你。”
“谢什么,反正我平时在厨房帮师傅打下手做惯了”,狗蛋上手拿过肉就处理起来。
而初夏则处理起来做菜需要的辅料,黄瓜,胡萝卜、大葱、生姜等,等伙计将菜买回来了,牛根生则上手把那条鱼给处理了。
初夏做菜还是有那么点讲究的,比如色香味,她还特地问了牛根生酒楼里有没有好看的装菜的盘子,结果没有,她只有把摆盘的想法给放弃了。
做菜的辅料和下菜的时间也很重要,这是初夏摸索出来的,锅里的油吱吱冒着烟,加入葱姜蒜爆炒,那香味立马就出来了,初夏撒了一大把干辣椒,将准备好的鸡肉倒入锅中翻炒,那香味夹杂着呛人的辣味便迎面扑来,有种独特的诱惑,这是初夏今天做的第一道菜辣子鸡。
第二道菜初夏做的则是宫保鸡丁,花生米是提前去了皮的,不然火稍微大了一点,花生米就得黑,鸡肉、胡萝卜、鸡胸肉切丁,花生米先炸熟盛出来备用,肉也是去皮提前腌制过的,用糖、醋、盐等调出碗芡,调味料先下锅爆出香,再按照时间将材料下到锅里即可。
最花时间的当属酸菜鱼,不过看那红通通的颜色也最令人食欲大开,旁的伙计早就被这味道给吸引住了,都伸长了脑袋往这边瞧。
“初夏,你做的菜真香”,狗蛋悄声的,“比我师傅做的还香。”
“行了,去前面叫你们掌柜和师傅来做菜,就说菜已经做好了。”
在外面等着的几人心早就等不及了,那香味是可以飘出来闻到的,就是不知道今天这丫头做的是什么东西,见狗蛋出来说菜已经做好了,便立马让人将菜端了出来。
“几位请试试吧,不过不知道几位能不能吃辣,我做的菜可能有点辣,你们可以事先准备点凉茶”,初夏邀请几人尝试。
佟掌柜夹起一筷子菜吃完,眉头抖了一下,“这个好吃,是什么菜,吃起来怎么有鱼香的味道?”
“这个叫做鱼香肉丝,里面并没有鱼,您感觉到有鱼香的味道是用其他的辅料调制而成的”,初夏解释。
“这个鸡肉有弹性,咬下去满口留香,小甜小酸很也好吃,掌柜的你尝尝看”,牛根生指着其中的另一道菜,然后问初夏,“我刚吃的这个是什么?”
“你吃的这个是宫保鸡丁。”
王麻子本来是不相信这个小姑娘的,可吃了两口后,却不得不相信牛根生的话,这个小姑娘的手艺真不赖,能做出这么好吃的东西。
几个人只顾着吃,不停的发出赞叹,初夏看几人吃的开心满意,终于放心了。
这个时候已经到了饭点,有一拨人走进了飘香楼,一进来就闻到了香味,然后就看到了在旁边角落一个桌上试菜的掌柜和伙计,其中带头的一个人走了过来,看到满桌子的菜,“哟,佟掌柜这是吃什么呢,闻着真香。”
佟掌柜看见老熟人忙放下筷子,“我这正在试菜,失礼有失远迎,您今天还是雅间给您上以前的那些菜吗?”
那人看着桌子上那些色香味俱全的菜,“这是您店里的新菜啊,我看着倒不错,今日以前的那些菜就不要了,给上这一桌吧。”
“小姑娘,你今天就帮个忙,把这些菜做一桌,楼上那波客人等着呢”,佟掌柜的拱手道,“我这不是没办法,那是老主顾,你要是答应了,我给二两银子作为答谢。”
初夏是不想帮忙做菜的,本来今天也只是答应来试菜,哪里知道刚才被客人给撞见了,不过四个菜,二两银子的报酬,也不需要多长时间,想想还不赖。
“行,我是看在老板您的面子上,就这一次啊。”
四个菜就二两银子的报酬,旁边的伙计听着,感觉这小姑娘可真是走了大运,赚翻了,就算他们的大厨,也没有这么高的待遇。
佟掌柜有自己的考量,一来那是老顾客,要尽量照顾;二是他想检验这个小姑娘的菜,到底适不适合客人的胃口。
初夏的菜做的很快,做好的菜就被伙计端到了雅间,等客人吃了一会后,佟掌柜就找了个机会进入了雅间,“几位吃的怎么样啊?菜品可还满意?”
“你看我们都吃的精光了,你说我们满不满意?”之前要求的那位客人道,“吃的真爽,这味道可真好,你这是从哪请来的厨子啊。”
“我还没吃过这么好吃的东西,这些菜我都没有见过,刚才大家都是抢着吃的…”其中有人说。
“后面两道菜啥时候上啊,我们都等不及了…。”
“马上,马上啊,我给各位去看看”,佟掌柜看着他们的反应,笑的合不拢嘴,手握成拳,“酒楼终于可以翻身了。”
初夏可没忘了今天自己来的正事,忙完后就找了佟掌柜,“今天的菜您也试过了,您觉得怎么样?”
“满意,满意,我非常满意”,佟掌柜一连说了三个满意来表明了自己的态度,“正要和你说菜谱的价格。”
终于谈到正事上面来了。
“我想买你手中今天做的这四个菜谱,你看你这边要多少钱?”
“我手中可不止这四个菜谱,您如果真的想把以前的顾客找回来并且赢了那个新开的酒楼,我看就这四个菜谱可不够”,初夏道。
佟掌柜睁大眼,能有更多的菜谱当然更好了,“你愿意把其他的菜谱也卖给我?”
“当然可以!”
“那你出多少个菜谱,打算要多少钱?”
“我不收银子,我要分成,只要是我菜谱里的菜,在飘香楼每卖出一盘菜,我按你菜品的售价抽取百分之三十,您按月结算银子给我就行。”
一手把干的钱哪有这种分成来的钱多,后面分成可是源源不断的钱,而且从今天的情况来看,这边菜品要是卖的好,说不定收益不比自己弄的美容品差,毕竟民以食为天,抽取百分之三十,是她刨去了人工材料等成本,就这样,酒楼至少还可以赚百分之四十。
“行,没问题,我们酒楼里是有账本的,到时候每月按账上的记录给你结算,你放心”,佟展掌柜现在也没细想,之想先让小姑娘答应,把菜谱拿过来。
“那菜谱?”
“菜谱我过两天给你送过来,我得回去将菜谱里需要的食材和做法写下来,还需要再加一些菜,等我弄好后,给您送过来。”
“好好,没问题,不过你得抓紧啊。”
最后佟掌柜将初夏送出酒楼,初夏看着佟掌柜道,“刚才我做那一桌菜的二两银子…”
“嗨,你看我这什么记性,你等等,我拿给你。”
初夏道谢接过那二两银子就往镇上去,得去买点纸,写菜谱要用,还去买了点清爽透气的布料,打算让刘氏给全家人做新衣,这马上夏天就又要来了,日子过的可真快,想想去年自己来到这里,也正是夏天,可去年的夏天和今天的夏天却有天差地壤的区别。
刘氏今天和邻居大娘一起上集市买了些东西,双胞胎不可能放在家里,大娘心热,就帮忙抱着比较轻的小宝,刘氏就抱着大宝,两人边逛边买着东西,刚开始还好好的,可后来刘氏就发现好像有人盯着自己,再回头一看又没有看到什么奇怪的人,想着是不是自己太敏感了,可后面有人盯着的感觉直到回家都有,让她怪不舒服的。
初夏回家的时候就发现院子的门关上了,还被人从里面给拴上了,她拍着门,“娘,我是初夏,给我开下门。”
“来了。”
“娘,你今天怎么在家还把门给拴上了”,一般刘氏在家只是将门虚掩着,不会拴上。
“我今天老觉得不安”,刘氏就把在集市上发生的事情说了,初夏听后还特意到门口看了看,发现没有什么奇怪的人,但还是和刘氏说,“以后出门的时候还是注意点,在家的时候门尽量关上,毕竟白天爹都不在家。”
“有可能是我疑心太重,想多了?”刘氏说。
“反正咱们多注意点比较好。”
母女两个不知道的是,在初夏进院把大门关上后,有一个人从阴暗角落里出来,双眼阴鸷的盯着她家的院子看了一会儿才离开。
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初夏不是第一次来飘香楼,之前不是在门外就是走后门,这还是第一次进入到酒楼里面,牛根生对着里面的一个人喊道,“佟掌柜,我把人给带过来了。”
佟掌柜本来在指挥伙计做事,听到牛根生的话后转过身,看着后面的人,“就是她?”
“没错,就是这位姑娘。”
还真是个不大的丫头,佟掌柜心里想着,上前一步,“不知道姑娘怎么称呼?”
“我姓张,名初夏,您叫我初夏就好了”,原来这个人就是飘香楼的掌柜,初夏心里想着。
现在还没有到饭点,店里面大部分是伙计在忙着清扫做卫生,狗蛋知道初夏来了,特地从后厨跑到前面来,却又被牛根生给轰到了厨房里。
佟掌柜和初夏进了包房,看着面前的初夏,佟掌柜问道,“小姑娘,我很好奇,你看我这店里面的大厨,都是厨艺很好的人,都说你做的东西好吃,你这么一个小姑娘,厨艺怎么这么好?是不是有什么人教你的?还是你从哪里学的?”
如果小姑娘真得是从哪里学的,直接把那人请过来,那就更好了。
初夏微微一笑,“不是,这些都是我自己摸索着做出来的,不瞒您说,我是一个贪吃鬼,就喜欢吃好的,所以经常就会在家里捣鼓,这才捣鼓出来了这些东西,真是承蒙牛大厨看得起我的手艺。”
“我听说你除了会做那个肉夹馍,还会做很多吃的”,这些都是他从牛根生那里听来的,“那你的这些菜,能比得过新开的酒楼里的那些?”
这个她倒是从狗蛋嘴里听到过一些消息,说最近飘香楼的生意不好,都被新开的酒楼抢了去,恐怕他们急着找自己也是有这个原因在里面。
“这个我可不敢保证,众口难调,您觉得好吃的东西别人并不一定觉得好吃对不对?如果您对我的菜不放心,大可以先试下菜,再做决定,今天来您酒楼,主要不就是为这个?”
佟掌柜心道也是,行不行得试了菜再说,他得亲自试试菜,看是不是像牛根生说的那样,将初夏领去了后厨。
后厨的伙计们就等着今天呢,已经听说了,有个厨艺了不起的人今天要来做菜,都想试试菜,或者偷摸着学一两手,看到掌柜领进来的是个小姑娘,心里就越发好奇了。
“你看看材料缺不缺,缺的话我让人马上去买。”
初夏环顾了下后厨,猪、鸡、鸭肉、鸡蛋、面粉、蔬菜,果然是酒楼,东西都挺多的,“我做的菜里还缺几道食材,麻烦掌柜的差人去采购下。”
“小五,你把这位姑娘说的食材记一下。”
旁边有个伙计立马到了跟前。
“帮忙买点木耳、还有新鲜的活鱼回来,对了,买点鸡胸肉”,初夏交代着。
那伙计听了立马就出去了。
牛根生问道,“姑娘今天打算做什么菜?”
来之前初夏就已经想好了,今天主打的是川菜,想想川菜征服了多少吃货的啊人,所以她相信用川菜也能征服这里的人,“我今天要做的是鱼香肉丝、辣子鸡、宫保鸡丁、麻辣鱼。”牛根生旁边站着的是另一位大厨王麻子,他知道这几天掌柜的在找手艺好的大厨,听说人今天要来,所以自己也在这边等着呢,没想到来的是个小姑娘,他没觉得初夏能做出什么好东西来,对着牛根生道,“这小姑娘是从哪里找来的人啊,我看不靠谱啊,你看她说的那些菜名,怎么都没听过。”
“靠不靠谱的,等人把人做出来尝过了你就知道了。”
“初夏,你要什么菜,我来帮你切”,狗蛋上前对初夏说,想要帮初夏的忙。
“那麻烦你帮我把这块带骨头的鸡肉给剁成一小块一小块的,还有这块猪肉切丝”,初夏没有客气,“谢谢你。”
“谢什么,反正我平时在厨房帮师傅打下手做惯了”,狗蛋上手拿过肉就处理起来。
而初夏则处理起来做菜需要的辅料,黄瓜,胡萝卜、大葱、生姜等,等伙计将菜买回来了,牛根生则上手把那条鱼给处理了。
初夏做菜还是有那么点讲究的,比如色香味,她还特地问了牛根生酒楼里有没有好看的装菜的盘子,结果没有,她只有把摆盘的想法给放弃了。
做菜的辅料和下菜的时间也很重要,这是初夏摸索出来的,锅里的油吱吱冒着烟,加入葱姜蒜爆炒,那香味立马就出来了,初夏撒了一大把干辣椒,将准备好的鸡肉倒入锅中翻炒,那香味夹杂着呛人的辣味便迎面扑来,有种独特的诱惑,这是初夏今天做的第一道菜辣子鸡。
第二道菜初夏做的则是宫保鸡丁,花生米是提前去了皮的,不然火稍微大了一点,花生米就得黑,鸡肉、胡萝卜、鸡胸肉切丁,花生米先炸熟盛出来备用,肉也是去皮提前腌制过的,用糖、醋、盐等调出碗芡,调味料先下锅爆出香,再按照时间将材料下到锅里即可。
最花时间的当属酸菜鱼,不过看那红通通的颜色也最令人食欲大开,旁的伙计早就被这味道给吸引住了,都伸长了脑袋往这边瞧。
“初夏,你做的菜真香”,狗蛋悄声的,“比我师傅做的还香。”
“行了,去前面叫你们掌柜和师傅来做菜,就说菜已经做好了。”
在外面等着的几人心早就等不及了,那香味是可以飘出来闻到的,就是不知道今天这丫头做的是什么东西,见狗蛋出来说菜已经做好了,便立马让人将菜端了出来。
“几位请试试吧,不过不知道几位能不能吃辣,我做的菜可能有点辣,你们可以事先准备点凉茶”,初夏邀请几人尝试。
佟掌柜夹起一筷子菜吃完,眉头抖了一下,“这个好吃,是什么菜,吃起来怎么有鱼香的味道?”
“这个叫做鱼香肉丝,里面并没有鱼,您感觉到有鱼香的味道是用其他的辅料调制而成的”,初夏解释。
“这个鸡肉有弹性,咬下去满口留香,小甜小酸很也好吃,掌柜的你尝尝看”,牛根生指着其中的另一道菜,然后问初夏,“我刚吃的这个是什么?”
“你吃的这个是宫保鸡丁。”
王麻子本来是不相信这个小姑娘的,可吃了两口后,却不得不相信牛根生的话,这个小姑娘的手艺真不赖,能做出这么好吃的东西。
几个人只顾着吃,不停的发出赞叹,初夏看几人吃的开心满意,终于放心了。
这个时候已经到了饭点,有一拨人走进了飘香楼,一进来就闻到了香味,然后就看到了在旁边角落一个桌上试菜的掌柜和伙计,其中带头的一个人走了过来,看到满桌子的菜,“哟,佟掌柜这是吃什么呢,闻着真香。”
佟掌柜看见老熟人忙放下筷子,“我这正在试菜,失礼有失远迎,您今天还是雅间给您上以前的那些菜吗?”
那人看着桌子上那些色香味俱全的菜,“这是您店里的新菜啊,我看着倒不错,今日以前的那些菜就不要了,给上这一桌吧。”
“小姑娘,你今天就帮个忙,把这些菜做一桌,楼上那波客人等着呢”,佟掌柜的拱手道,“我这不是没办法,那是老主顾,你要是答应了,我给二两银子作为答谢。”
初夏是不想帮忙做菜的,本来今天也只是答应来试菜,哪里知道刚才被客人给撞见了,不过四个菜,二两银子的报酬,也不需要多长时间,想想还不赖。
“行,我是看在老板您的面子上,就这一次啊。”
四个菜就二两银子的报酬,旁边的伙计听着,感觉这小姑娘可真是走了大运,赚翻了,就算他们的大厨,也没有这么高的待遇。
佟掌柜有自己的考量,一来那是老顾客,要尽量照顾;二是他想检验这个小姑娘的菜,到底适不适合客人的胃口。
初夏的菜做的很快,做好的菜就被伙计端到了雅间,等客人吃了一会后,佟掌柜就找了个机会进入了雅间,“几位吃的怎么样啊?菜品可还满意?”
“你看我们都吃的精光了,你说我们满不满意?”之前要求的那位客人道,“吃的真爽,这味道可真好,你这是从哪请来的厨子啊。”
“我还没吃过这么好吃的东西,这些菜我都没有见过,刚才大家都是抢着吃的…”其中有人说。
“后面两道菜啥时候上啊,我们都等不及了…。”
“马上,马上啊,我给各位去看看”,佟掌柜看着他们的反应,笑的合不拢嘴,手握成拳,“酒楼终于可以翻身了。”
初夏可没忘了今天自己来的正事,忙完后就找了佟掌柜,“今天的菜您也试过了,您觉得怎么样?”
“满意,满意,我非常满意”,佟掌柜一连说了三个满意来表明了自己的态度,“正要和你说菜谱的价格。”
终于谈到正事上面来了。
“我想买你手中今天做的这四个菜谱,你看你这边要多少钱?”
“我手中可不止这四个菜谱,您如果真的想把以前的顾客找回来并且赢了那个新开的酒楼,我看就这四个菜谱可不够”,初夏道。
佟掌柜睁大眼,能有更多的菜谱当然更好了,“你愿意把其他的菜谱也卖给我?”
“当然可以!”
“那你出多少个菜谱,打算要多少钱?”
“我不收银子,我要分成,只要是我菜谱里的菜,在飘香楼每卖出一盘菜,我按你菜品的售价抽取百分之三十,您按月结算银子给我就行。”
一手把干的钱哪有这种分成来的钱多,后面分成可是源源不断的钱,而且从今天的情况来看,这边菜品要是卖的好,说不定收益不比自己弄的美容品差,毕竟民以食为天,抽取百分之三十,是她刨去了人工材料等成本,就这样,酒楼至少还可以赚百分之四十。
“行,没问题,我们酒楼里是有账本的,到时候每月按账上的记录给你结算,你放心”,佟展掌柜现在也没细想,之想先让小姑娘答应,把菜谱拿过来。
“那菜谱?”
“菜谱我过两天给你送过来,我得回去将菜谱里需要的食材和做法写下来,还需要再加一些菜,等我弄好后,给您送过来。”
“好好,没问题,不过你得抓紧啊。”
最后佟掌柜将初夏送出酒楼,初夏看着佟掌柜道,“刚才我做那一桌菜的二两银子…”
“嗨,你看我这什么记性,你等等,我拿给你。”
初夏道谢接过那二两银子就往镇上去,得去买点纸,写菜谱要用,还去买了点清爽透气的布料,打算让刘氏给全家人做新衣,这马上夏天就又要来了,日子过的可真快,想想去年自己来到这里,也正是夏天,可去年的夏天和今天的夏天却有天差地壤的区别。
刘氏今天和邻居大娘一起上集市买了些东西,双胞胎不可能放在家里,大娘心热,就帮忙抱着比较轻的小宝,刘氏就抱着大宝,两人边逛边买着东西,刚开始还好好的,可后来刘氏就发现好像有人盯着自己,再回头一看又没有看到什么奇怪的人,想着是不是自己太敏感了,可后面有人盯着的感觉直到回家都有,让她怪不舒服的。
初夏回家的时候就发现院子的门关上了,还被人从里面给拴上了,她拍着门,“娘,我是初夏,给我开下门。”
“来了。”
“娘,你今天怎么在家还把门给拴上了”,一般刘氏在家只是将门虚掩着,不会拴上。
“我今天老觉得不安”,刘氏就把在集市上发生的事情说了,初夏听后还特意到门口看了看,发现没有什么奇怪的人,但还是和刘氏说,“以后出门的时候还是注意点,在家的时候门尽量关上,毕竟白天爹都不在家。”
“有可能是我疑心太重,想多了?”刘氏说。
“反正咱们多注意点比较好。”
母女两个不知道的是,在初夏进院把大门关上后,有一个人从阴暗角落里出来,双眼阴鸷的盯着她家的院子看了一会儿才离开。
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